Печем "николайчики" - медовое печенье ко дню св. Николая

Уже третий год подряд накануне дня св. Николая (18 декабря) мы печем так называемых "николайчиков". Это стало у нас уже доброй традицией))

Как и у святого Николая, мне помогали два моих "ангелочка". Какому ребенку не нравится возиться с тестом и формочками?) Это ведь так весело! 

Еще в прошлом году захотелось мне попробовать имбирное печенье. Получился очень интересный вкус - слегка пряный и не очень приторно-сладкий, как это бывает у медовых пряников. Вот только в этом году немного не подготовилась (забыла купить сахарную пудру), и печенье осталось не разукрашенное((

Рецепт теста очень прост:

100 г сахара

4-5 ст.л. меда (густота не имеет значения), за неимением или непереносимостью меда, его можно заменить на патоку.

2 ч.л. соды

1 яйцо

125 г слив. масла

0,5 кг муки

Пряности (по 1 ч.л., если печете для детей, то еще меньше):

- молотый имбирь

- корица

- молотый душистый перец (главное - душистый, а не обычный, если не уверены, лучше не класть вообще)

- мускатный орех/молотая гвоздика (мне запах последней не нравится, поэтому я ее не добавляю)

В кастрюльке нагреваем мед с сахаром и пряностями, доводим до кипения, снимаем с огня и кладем соду (гасить не надо) - зовем детей и показываем фокус, как образовывается пена)

Добавляем порезанное на кусочки масло, перемешивая, даем ему растаять. И пока сладкая масса не начала густеть и прилипать к стенкам кастрюли, добавляем яйцо и муку и замешиваем мягкое тесто. Когда оно уже не будет липнуть к рукам и столу, раскатываем пласт толщиной 0,5 см и  вырезаем формочками печенье. Это занятие тоже можно поручить детям)

Выпекается очень быстро, минут 5-7, на пергаменте для выпечки при 200 С.

Для глазури нужно взбить яичный белок, постепенно добавляя в него сахарную пудру.

Такое печенье также называют рождественским, готовят его под Новый Год и украшают им елку. Оно может храниться очень долго, если его, конечно же, не съедят быстрее))

Еще все мечтала сделать пряничный домик. Печенья испеклось уже много, а тесто все не заканчивалось, и я решилась. Но, как говорят, первый блин комом)) 

Ошибка №1 - нужны шаблоны, на глаз дом не построишь. Хотя и можно подгонять все уже с готовыми коржиками, я не продумала, как будет крепиться крыша, и она все время заваливалась.

Ошибка №2 - нужен "цемент", на который крепятся стены и крыша. Его роль выполнила бы глазурь. Но ее не было. Сварила густой сахарный сироп, но это не помогло.

Домик все таки собрала, но на утро он весь покосился((

С детками участвуем в семейном конкурсе "Новогодняя сказка"

А еще вдохновилась работами девочек из Днепропетровского клуба "Бумажное Вдохновение" в задании фотолифтинга:

Это оригинал

А это мой вариант: