четверг, 20 декабря 2012 г.

Печем "николайчики" - медовое печенье ко дню св. Николая

Уже третий год подряд накануне дня св. Николая (18 декабря) мы печем так называемых "николайчиков". Это стало у нас уже доброй традицией))




Как и у святого Николая, мне помогали два моих "ангелочка". Какому ребенку не нравится возиться с тестом и формочками?) Это ведь так весело! 

Еще в прошлом году захотелось мне попробовать имбирное печенье. Получился очень интересный вкус - слегка пряный и не очень приторно-сладкий, как это бывает у медовых пряников. Вот только в этом году немного не подготовилась (забыла купить сахарную пудру), и печенье осталось не разукрашенное((

Рецепт теста очень прост:
100 г сахара
4-5 ст.л. меда (густота не имеет значения), за неимением или непереносимостью меда, его можно заменить на патоку.
2 ч.л. соды
1 яйцо
125 г слив. масла
0,5 кг муки
Пряности (по 1 ч.л., если печете для детей, то еще меньше):
- молотый имбирь
- корица
- молотый душистый перец (главное - душистый, а не обычный, если не уверены, лучше не класть вообще)
- мускатный орех/молотая гвоздика (мне запах последней не нравится, поэтому я ее не добавляю)

В кастрюльке нагреваем мед с сахаром и пряностями, доводим до кипения, снимаем с огня и кладем соду (гасить не надо) - зовем детей и показываем фокус, как образовывается пена)
Добавляем порезанное на кусочки масло, перемешивая, даем ему растаять. И пока сладкая масса не начала густеть и прилипать к стенкам кастрюли, добавляем яйцо и муку и замешиваем мягкое тесто. Когда оно уже не будет липнуть к рукам и столу, раскатываем пласт толщиной 0,5 см и  вырезаем формочками печенье. Это занятие тоже можно поручить детям)
Выпекается очень быстро, минут 5-7, на пергаменте для выпечки при 200 С.

Для глазури нужно взбить яичный белок, постепенно добавляя в него сахарную пудру.

Такое печенье также называют рождественским, готовят его под Новый Год и украшают им елку. Оно может храниться очень долго, если его, конечно же, не съедят быстрее))

Еще все мечтала сделать пряничный домик. Печенья испеклось уже много, а тесто все не заканчивалось, и я решилась. Но, как говорят, первый блин комом)) 
Ошибка №1 - нужны шаблоны, на глаз дом не построишь. Хотя и можно подгонять все уже с готовыми коржиками, я не продумала, как будет крепиться крыша, и она все время заваливалась.
Ошибка №2 - нужен "цемент", на который крепятся стены и крыша. Его роль выполнила бы глазурь. Но ее не было. Сварила густой сахарный сироп, но это не помогло.
Домик все таки собрала, но на утро он весь покосился((


А еще вдохновилась работами девочек из Днепропетровского клуба "Бумажное Вдохновение" в задании фотолифтинга:
Это оригинал
А это мой вариант:

20 комментариев:

  1. Очень вкусные печеньки! И обстановка при выпечке у вас прям самая волшебная

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. А вы добавились в галерею? Я что-то не увидела

      Удалить
    2. Спасибо, Наташа, да-да уже бегу))

      Удалить
  2. Как интересно...рецептик уже записала! Спасибо, natty!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Лена, очень рада, что заинтересовала;))

      Удалить
  3. ням-ням... вкусненько ))) Ангелочки-помощники тоже очень вкусненькие, сладенькие-сладенькие )))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо, Наташ)) А вы печете николайчиков?;)

      Удалить
    2. Мы в этом году больше по пирогам и слоеному печенью )))

      Удалить
  4. Ой, молодцы! Мы в этом году еще не пекли! Наверное без домика обойдемся, два года подряд его делали...

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо)) Вы тоже молодцы;) Печенье испеките обязательно;)

      Удалить
  5. Здорово, всей семьей собраться за общим делом) Уверенна, было потрясающее время! Спасибо за участие в задании от "Бумажного вдохновения")
    з.ы. Добавьте пожалуйста фото оригинала в пост.

    ОтветитьУдалить
  6. Какие вкусности у вас! У меня прямо печеньем запахло :) И выглядят очень красиво! А помощники у тебя какие! Вот уж верно - вместе веселей ;)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Таня, спасибо)) Кстати, я тоже долго не решалась на пряничный домик, но оказалось все не так уж сложно, правда, нужно все таки шаблоны и густую глазурь)

      Удалить
  7. Как у вас тепло и уютно!!!! второй час ночи - убегаю спать) но завтра еще раз вернусь за рецептом печенья - давно хотела попробовать испечь имбирное! Спасибо вам!!!

    ОтветитьУдалить
  8. Сколько вкусности!!!очень классно:)
    Спасибо, что вдохновляетесь с клубом "Бумажное Вдохновение"

    ОтветитьУдалить
  9. Всё прямо как у нас. Только я глазурь таки сделала, но жидкую, пудры не хватило. И на дом так и не решилась, всё тесто в печенье ушло, еле съели.

    ОтветитьУдалить
  10. Здорово, будем перенимать ваш опыт. Обязательно попробую рецепт. Печенья симпатичные, и домик очень даже впечатлил. А от фотолифтинга я просто в восторге! Спасибо :)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Света, спасибо)) буду очень рада, если переймете наш опыт))) а за фотолифтинг я даже приз получила;) рэндом правда выбрал, но все равно очень приятно, спасибо девочкам))

      Удалить

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...